2026年餐饮行业的关键词，必然是“板前”——即一人食吧台现做。曾经只有寿司有板前模式，如今煲仔饭、火锅都在尝试，核心就是解决大正餐一人食的痛点。这背后，是“长保不如短保，短保不如新鲜，新鲜不如现做，现做不如在你眼前做”的消费逻辑升级。
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市场逻辑已然生变，民营酒店企业亦在积极探寻应对之策，尝试转变思路与打法，在存量博弈中寻找新的增长路径。